NOUS VOUS SOUHAITONS

DE BONNES ET HEUREUSES FETES

Marie-Hélène et Thierry BAUDEL

PLEINE VIE " cuisine spéciale Réveillon

Bénédicte Tabone de la revue Mensuelle "Pleine Vie"dans son numéro de décembre 2008

choisit le Passelys Prestige 2002, avec 9 autres produits de fêtes

en direct des régions françaises, pour la cuisine du réveillon ,

et lui accorde même "le Plus" Pleine Vie...

A vous de déguster maintenant!!!

LE PASSELYS EN MISSION A PRAGUE

Les vins du Domaine le Passelys présents devant l'Ambassade de France à Prague...

Fabien BAUDEL à Prague

LE PASSELYS à PRAGUE

En mission Export pour le Passelys à Prague

Fabien Baudel vous envoie une carte postale...

La presse...

Les vendanges 2008 achevées, nous avons laissé le vin fermenter entre 15 et 20 jours et ensuite nous avons décuvé, et pressé la vendange...

Vendanges 2008

Les dernières souches ont été vendangées hier, les vendanges 2008 sont donc terminées...

Le millésime s'annonce prometteur...

Actualité Presse " Revue Nationale de la chasse"

Vendanges ...

Les vendanges continuent, sous le soleil, comme ce samedi 11 octobreou il faisait plus de 27°...

VENDANGES 2008

Le raisin est mûr, les vendanges ont débutées, hier sous le soleil...

VENDANGES BLANC

Ca y est, le raisin blanc est vendangé...à la main bien sûr!...

Parvenu à maturité, c'était le moment... il ne reste plus maintenant qu'à le transformer en

vin, apprécié par nombre de nos clients...

Sélection Cuisine et Vins de France

Recommandé par le Guide Dussert-Gerber 2009

RAISIN

RAISIN EN VERAISON A LA LUMIERE DU SOLEIL COUCHANT

LES RAISINS MURISSENT

Les raisins sont en pleine véraison...mais il leur faudra encore plusieurs
semaines pour atteindre la pleine maturité...Si le soleil continue de briller
la récolte devrait être bonne...
Laissons faire la nature et préparons nous pour des vendanges prévues fin septembre...

les raisins sont formés...

Les raisins sont formés mais encore bien verts, mais dès à présent vous pouvez à l'aide des raisins verts mitoner un lapin au verjus ....

C'est l'été

Voilà plusieurs semaine que la vigne nous occupe beaucoup....c'est la période qui demande le plus de travail et d'attention
Epamprage, rognage, effeuillage...de façon à ce que le raisin puissent bénéficier des meilleurs conditions pour croitre tranquillement...

Il y a une dizaine de jours, la grêle à partiellement touchée nos vignes, mais nous espèrons que les dégats ne seront pas trop importants à terme... pour le moment, il est difficile de juger...

Les orages de grêle font partie des aléas climatiques les plus dangereux pour notre activité, car il peuvent serieusement compromettre la récolte...

En attendant, le soleil et la chaleur sont là...

Bonnes vacances à tous et n'hésitez pas à passer nous voir si vous passez dans la région....

FORMATION D UN RAISIN

Enfin, le soleil arrive...

Les raisins se forment

CONCOURS DES FEMINALISES

Nous apprenons aujourd'hui que le Blanc Moelleux du Passelys a été médaillé au
Concours des Féminalises qui s'est déroulé le 24 avril dernier à Beaune...

Different des autres concours, 250 femmes et uniquement des femmes déegustent les vins proposés....

Nous avons donc proposé le Passelys Moelleux et il a été élu... à vous de le déguster maintenant !!!

NAISSANCE D'UN RAISIN

On attache les flèches...

Une nouvelle étape du travail de la vigne...



Après avoir taillé, il est maintenant temps d'attacher les "flèches" sur le fil de fer de palissage, avant que les bourgeons ne sortent car dès lors il sera beaucoup plus difficiles de manipuler

ces flèches qui porteront la prochaine récolte.

CAHORS, AUXERROIS, MALBEC...

Et oui, nous y sommes aux journées Malbec !

Chers consommateurs, clients, et amateurs de bon vin...
Comment vous y retrouver ?

Sachez tout de même que tout vin de Cahors aoc est élaboré avec au au minimum, 70% de cépage Malbec.

Donc Cahors, Malbec, Auxerrois, c'est la même chose, je préfère le redire au cas où vous auriez un doute...

Par exemple chez nous au "Passelys" la cuvée "tradition est 80% malbec, 20 % Merlot

La cuvée "Prestige " 100% Malbec

NOUVEAU VERRE DE CAHORS

Ca y est, le nouveau verre de Cahors est arrivé...

Plus adapté à la dégustation , il conserve son originalité de l'anneau sur la jambe...

D'une plus grande contenance, 35cl, il est d'une grande finesse...

Il permet d'apprecier les grands vins de Cahors avec encore plus de plaisir...

VIN DE CAHORS ET CHOCOLAT !

Le mensuel Belge "Ambiance Culinaire " nous apprend

qu'après une dégustation de différents VINS et différents CHOCOLATS

le Vin de Cahors apparait comme le 1er vin rouge dans le Top 10 des vins à chocolat...

Bonne nouvelle, que certains amateurs avaient déjà intuité...

Vin de Cahors et Chocolat, que du plaisir !

FEVRIER, toujours la taille...

La nature est toujours en sommeil et il il faut continuer à tailler la vigne et ensuites, il faut les "tirer" les bois, les mettre par terre au milieu d'une rangée, pour ensuite les broyer ou les bruler ...

Un petite vidéo pour vous faire entendre le bruit du sécateur, lors de la taille...
Nous sommes ici, sur la partie de notre domaine située sur la commune de Mercues... terroir exceptionnel...

L'HOMME, ETRANGE ANIMAL !

Je lis dans la presse ce jour, que des chercheurs californiens ont démontré que le plaisir ressenti lors de la dégustation d'un vin augmente par le seul fait de lui attribuer un prix plus élevé ...
Le journaliste de préciser que c'est le cerveau d'un américain qui a été scanné.

En France, des tests ont aussi été réalisés, à l'aveugle, et il semblerait que le facteur subjectif du prix ait un effet réel sur le cerveau...

Qu'en pensez-vous ? un bon vin doit il forcement être un vin cher ?

Je trouve cette conclusion un peu inquiétante car elle revient à dire que le consommateur, n'aurait pas la capacité à juger par lui même, selon ses goûts... et s'en remettrait uniquement au critère prix... Inquiétant, car cela veut aussi dire qu'il ne saurait pas découvrir de grands vins moins onéreux et surtout les apprecier...

Je veux bien que l'élément prix influe, ( dans les 2 sens d'ailleurs + ou- élevé) mais j'espère qu'il ne determine pas à lui seul le choix du consommateur qui à mon avis est de plus en plus capable de juger de la qualité d'un vin...

LA TAILLE DE LA VIGNE

La taille de la vigne, une étape essentielle, pour assurer une qualité parfaite des raisins...

Nous avons commençé début décembre et terminerons courant mars...

MEILLEURS VOEUX

BONNE ANNEE
2008 !