le Blog du Domaine "Passelys", Vin de Cahors, Vins de pays du Lot

2012-01-04T18:49:00.004+01:00

BONNE ANNEE

2012

BONNES FETES A TOUS

2011-12-26T20:06:00.000+01:00

BONNES ET JOYEUSES FETES !

BIENTOT LES FETES

2011-11-05T21:08:00.005+01:00

Les vendanges 2011 se sont déroulées sous le soleil dans de très bonnes conditions...

Laissons maintenant les vinifications se faire tranquillement...

Peut être commencez vous à penser au fêtes de fin d'année et à préparer vos cadeaux et repas... Il est tout de même important en cette période ou l'on ne nous parle que d'austérité de prendre un peu de plaisir et de faire plaisir.

Pour cela, nous vous offrons la possibilité de commander nos vins sur notre boutique en ligne, avec en cadeau jusqu'au 15 décembre 2011 un collier anti goutte en métal et velours, pour un service sans faute.

http://www.lepasselys.com/

BIENTOT LES VENDANGES...

2011-09-19T18:27:00.001+02:00

Une belle arrière saison, presque un été indien, laisse présager de belles vendanges...
La qualité sera au rendez vous...

Pourquoi pas une halte au Domaine pendant vos vacances ?

2011-07-30T10:14:00.004+02:00

Août est presque là et avec lui semble t-il le retour de la chaleur.
Les raisins mûrissent... la véraison a débuté.
Sans problèmes climatiques la récolte sera belle.

Quoiqu'il en soit de la météo, nous vous accueillerons dans notre cave, si au cours de votre séjour dans la région vous souhaitez découvrir nos vins...

Nouvelles en bref

2011-05-31T21:30:00.004+02:00

Nous voilà déjà au mois de juin, après plus de 2 mois de sécheresse, nous avons enfin eu la pluie hier ce qui aura fait le plus grand bien à la vigne...

Le Blanc Sec est disponible depuis le 10 mai (avis aux amateurs qui l'attendaient).

Le Prestige 2008 a obtenu une médaille d'Or au concours Régional des Vins du Sud Ouest, il sera disponible en fin d'année.

LE VIN C'EST BON OU CE N'EST PAS BON.....

2011-02-09T10:09:00.002+01:00

EDITO DU 7 FEVRIER 2011 PAR BENOIT ESCOFFIER www.vinomédia .fr
"Il fût un temps pas si éloigné de nous ou quant on parlait du vin, ou d'un vin, on pouvait s'exprimer librement, et la discussion était toujours amicale, conviviale même si elle était parfois animée. Mais c'était sans compter sans une recrudescence des bien-pensants, animés par une animosité contre tout ce qui peut être assimilé à un certain art de vivre. Boire du vin =mort, accidents de la route,...Manger=grossier, régime...d'ici qu'un mauvais coucheur démontre que le fait d'avoir des rapports sexuels fréquents diminue l'espérance de vie le créneau d'avenir sera la construction de monastères pour loger tous les dépressifs.
Non, ce n'est pas un coup de gueule comme il y en a tant, c'est juste un point de vue de quelqu'un qui regrette que le martellement intensif de certains messages , sans doute justifiés à l'encontre du vin ou des produits gastronomiques nous ait enfermés dans un carcan de la pensée unique.
C'est également dommage que certains technocrates aient jeté l'opprobe sur le vin, tout en laissant une voie royale au Médiator, et à plus d'une centaines de médicaments nocifs, mais juteux !
Je n'appelle pas à la rébellion. Mais ce qui se passe en Tunisie ou en Egypte devrait nous faire réfléchir, et nous montrer que nous faire réfléchir, et nous montrer que nous sommes pas obligés de céder sur tout, et de faire réfléchir, et nous montrer que nous ne sommes pas obligés de céder sur tout, et de tout accepter au nom de la morale ou de la santé publique.
Je lève donc mon verre en l'honneur de tous ces vignerons et ces cuisiniers qui défendent la tradition Française et valorise notre patrimoine culturel."

- 7 EUROS sur votre commande en ligne + un bouchon bec verseur

2011-01-16T10:48:00.003+01:00

Nous le savons bien, les promos, les soldes, sont dans tous les esprits en janvier.

Nous ne pouvons pas "solder" nos vins car le prix auquel nous vous les proposons est un tarif calculé au plus juste... par contre nous avons décidé afin de vous permettre de vous faire plaisir, de vous accorder une réduction de
7 euros sur votre commande en ligne
+
un bouchou bec verseur
et cela jusqu'au 14 février, jour de la St VALENTIN code (DKTA69 ) sur notre boutique en ligne

Bonne Année

2011-01-01T09:20:00.001+01:00

BONNE ANNEE 2011 à TOUS !

Santé, Bonheur, Plaisir!!!

OFFRE DECOUVERTE

2010-12-09T07:30:00.006+01:00

OFFRE DECOUVERTE

SUR NOTRE BOUTIQUE EN LIGNE

EXCLUSIVITE INTERNET

2 CAISSES BOIS DE 6 BOUTEILLES
COMPRENANT CHACUNE

1 PRESTIGE 2000+1 PRESTIGE 2002+1 TRADITION 2004

+1 TRADITION 2005+1BLANC MOELLEUX+1 ROSE
(dans la limite de la disponibilité des millésimes proposés)

99 EUROS LES 12 BOUTEIILES
(HORS FRAIS DE PORT)

www.lepasselys.com

Pensez au fêtes!!!

2010-11-14T08:26:00.004+01:00

PRÉVOYEZ VOS REPAS DE FIN D ANNÉE DES MAINTENANT

NOUS VOUS PROPOSONS :

CAHORS "PRESTIGE", "TRADITION", "ROSE", "BLANC MOELLEUX"...

LE CHOIX DES GOÛTS ET DES COULEURS

avec en plus de votre commande, uniquement sur notre boutique en ligne* ...

un" bouchon bec verseur"

pour un service sans faute
avec votre commande jusqu'au

24 décembre 2010

*Nous vous rappelons que nous expédions dès 12 bouteilles

VENDANGES 2010 TERMINEES

2010-10-13T17:53:00.002+02:00

Malgré une petite récolte due aux intempéries du début de l'été, la qualité des jus laissent présager un millésime 2010 de qualité.
Il reste maintenant à vinifier ce raisin afin de vous proposer d'ici quelques mois ou quelques années de bonnes bouteilles qui sauront vous ravir en accompagnant agréablement vos repas ...

VENDANGES 2010, TOP DEPART...

2010-09-23T07:29:00.004+02:00

Le dernier jour de l'été, notre chardonnay étant déjà bien mûr, nous l'avons vendangé, à la main bien sûr comme chaque année, afin de trier la récolte s'il en est besoin et de le manipuler avec précautions... Récolte prometteuse...

VENEZ CHOISIR VOS VINS AU DOMAINE

2010-07-27T06:52:00.003+02:00

Pendant l'été, nous vous accueillons à la cave, pour vous faire découvrir ou redécouvrir nos vins...

N'hésitez pas cependant à nous prévenir de votre visite pour vous assurer de notre présence

05.65.20.05.76

l'été est bien là...

2010-07-07T20:48:00.001+02:00

Voilà, nous y sommes l'été et la chaleur sont au rendez vous, et comme chaque année
nous sommes présents pour vous accueillir au Domaine pour vous faire découvrir ou rédécouvrir nos vins.
C'est donc avec grand plaisir que nous passerons un moment avec vous, mais comme il est difficile d'être sur place en permanence, nous vous demandons de nous prévenir de votre visite, si cela vous est possible, afin d'éviter un rendez vous manqué...

Le printemps est enfin arrivé!

2010-04-05T07:58:00.004+02:00

Les vignes vont bientôt sortir de leur sommeil hivernal, ce qui annonce une nouvelle saison...
Après la taille, il va falloir attacher cette" branche " qui en donnera d'autres et les raisins.
Donc l'installer afin qu'elle puisse bien produire...

Février s'achève...

2010-02-23T09:03:00.002+01:00

Après le froid, la neige, et la pluie, il semblerait
que février s'achève avec de la douceur... les températures sont supérieures à la normal
et il est donc plus facile de travailler à l'extérieur, car la taille de la vigne n'est pas encore terminée...

LA VIGNE SOUS LA NEIGE

2010-01-10T18:30:00.004+01:00

Janvier sous la neige..., la nature semble endormie,

mais il faudra tailler quand même...

BONNE ANNEE A TOUS

2010-01-05T07:18:00.001+01:00

MEILLEURS VOEUX POUR CETTE ANNEE 2010

santé, bonheur ...

BONNES FETES A TOUS

2009-12-24T06:29:00.002+01:00

En cette fin d'année, nous vous souhaitons à tous de passer d'

EXCELLENTES FETES DE FIN D'ANNEE

INFO INSOLITE.. vin , singes et grippe H1N1

2009-11-04T10:36:00.004+01:00

Le vin ROUGE quotidien, pour protéger les singes...
C'est l'info que relate la Dépêche du Midi du 3 novembre 2009 dans un article,
indiquant qu'une rasade quotidienne de vin rouge, est la mesure prophylactique contre la grippe, prescrite au singes du zoo de Krasmoîarsk en Sibérie.
"50g de vin, c'est tout ce qu'il leur faut pour la prévention"...
Intéressant, non ?

LES VENDANGES SONT TERMINEES

2009-10-18T20:23:00.002+02:00

Les vendanges 2009 se sont donc déroulées dans des conditions optimales,
soleil, chaleur, raisins charnus, tout cela laisse présager d'un grand millésime.
Tout n'est pas joué cependant car il reste du travail, les vinifications sont en cours....

VENDANGES 2009

2009-09-30T20:44:00.003+02:00

Ca y est nous y sommes, en pleine vendange...

Le raisin blanc est ramassé et il reste maintenant à finir de vendanger le rouge...

La météo ensoleillée favorise notre travail car elle permet d'avoir une récolte saine....

Pas le temps d'écrire plus de détails, il faut maintenant s'occuper de nos futurs vins...

Bientôt les vendanges...

2009-09-15T06:10:00.003+02:00

Nous y sommes presque, le banc des vendanges est prévu le 16 septembre, donc à partir de cette date les vendanges peuvent commencer...

le raisin est déjà bien mûr et bientôt ce sera le bon "moment "...

INFO PRESSE

2009-08-30T06:40:00.010+02:00

Le Passelys, Blanc Sec,
100% chardonnay, a été dégusté par Michel Smith et retenu pour la sélection du "Spécial Vins" de
Cuisine et Vins de France , de
septembre-octobre 2009.

Exclusivité Internet

2009-08-28T06:32:00.003+02:00

Jusqu'au 25 septembre, nous vous offrons un
collier stop goutte
en métal argenté, à glisser au goulot de votre bouteille.

(offre valable pour toute commande de 99 euros minimum, passée en ligne)

Une chaleur qui dure

2009-08-20T08:48:00.003+02:00

Et oui, nous pouvons bien parler de canicule...
Hier, nous avons avoisiné les 38 ° à l'ombre, pas mal pour un 19 août...
La vigne ne souffre pas trop de cette chaleur qui dure, les raisins étant protégés par les feuilles et la pluie du début du mois a été très favorable...
Néamoins quelques averses supplémentaires seraient bienvenues.
Quoiqu'il en soit, les vendanges devraient débuter cette année autour du 20 septembre...

BONNES VACANCES A TOUS !

2009-07-27T08:40:00.003+02:00

Et oui, ça y est, nous y sommes en été...
Si le temps reste stable nous devrions avoir une très belle récolte, sachant qu'un petit peu de pluie ne nuirait au vignoble car il fait très chaud nous savons bine que la vigne aime la chaleur, mais a tout de même besoin d'un peu d'eau...
En attendant les vendanges,
nous vous souhaitons un bel été et n'hésitez pas à nous rendre visite si vous passez dans la région....

LA FLORAISON

2009-06-03T08:12:00.003+02:00

On vous montre souvent des grappes de raisin, mais j'ai choisi aujourd'hui de vous montrer, la dite grappe début mai en pleine floraison.

La floraison est une étape essentielle pendant laquelle il est très important d'avoir une bonne météo, car une floraison qui s'est déroulée dans de bonnes conditions climatiques, laisse présager d'une excellente et saine récolte...

"LE PASSELYS" à New York ?

2009-05-14T19:57:00.002+02:00

Et bien non ! Nous n'y étions pas...
Une dégustation de Cahors organisée par notre Interprofession qui est financée par l'ensemble des vignerons, à eu lieu hier à New York...
C'est bien ! Tant mieux si cela peut permettre à quelques américains, New Yorkais de découvrir un vin français, et à quelques vignerons d'écouler quelques bouteilles, mais quelles seront réélement les retombées pour la plupart des vignerons lotois???
Peut être un ou 2 touristes pour une visite de cave, l'été prochain...
En tous les cas, le Cahors se veut voyageur, l'Argentine, la Chine, et maintenant Manhattan...
Quelle sera la prochaine destination ?

OENOTOURISME, on en parle...

2009-04-29T07:30:00.004+02:00

Voilà que depuis quelques jours, on se remet à parler de développer l'oenotourisme dans la région...
C'est bien, d'autant que personnellement j'avais présenté il y a quelques années un projet de développement de tourisme viticole à des responsables carduciens qui semblaient intéressés mais qui n'avait pas donné suite...manque de crédit, à l'époque...
Aujourd'hui on en reparle, alors j'espère sincèrement que cela va effectivement voir le jour avec des nouveautés, car il me semble que la création d'une carte ou la signalétique, ce n'est pas nouveau, que ce ne sera pas un guide de plus...
Heureusement, en attendant, de nombreux vignerons, on déjà entrepris cette démarche et sauront la développer si d'autres actions peuvent la compléter...

Que pensez-vous du vin de Cahors ?

2009-04-25T13:36:00.003+02:00

Selon certains échos, il semblerait que le vin de Cahors progresse régulièrement en notoriété internationale... A bon !
Quant à nous, nous voulons simplement continuer à vous donner envie de découvrir notre domaine, nos vins que nous élaborons avec beaucoup d'attention sans nous préoccuper vraiment de ce que l'on voudrait nous faire croire ou vous faire croire, car nous pensons qu'il est important de satisfaire nos clients les plus proches, voir les plus connaisseurs avant de nous disperser vers d'autres horizons...
Qu'en pensez vous ? Avez vous des questions à nous poser ?
Cahors, Malbec pour vous qu'en est - il ?
N'hésitez pas à nous contacter contact@lepasselys.com
ou a visiter notre site boutique www.lepasselys.com

Actuellement la végétation se réveille et il est temps d'attacher la vigne...Il pleut et il fait chaud donc ça pousse et il ne faut pas perdre trop de temps afin de ne pas abimer les bourgeons...

MISE EN BOUTEILLES DU ROSE 2008

2009-03-19T13:57:00.003+01:00

Je vous informais dernièrement des dernières actualités concernant la législation" Bruxelloise",concernant l'autorisation de rosés de coupages...( mélange de blanc et de rouge) qui ne correspond pas l'idée d'un vin rosé de qualité et surtout qui perturbe un peu plus le consommateur...

Je profite donc de notre actualité qui est la mise en bouteilles de notre rosé , pour vous réaffirmer que nous produisons un rosé "authentique" sans coupage... Pur Cabernet...

pour vous faire partager une petite vidéo...

ACTUALITE VIN ROSE

2009-03-15T07:23:00.003+01:00

Encore une nouveauté qui montre bien que le consommateur est parfois trahi par une législation manquant de clarté.
Et bien oui, nous vous proposons au Domaine Le Passelys, un vin rosé,
(très apprécié, et actuellement en rupture, mais la mise en bouteille se fera la semaine prochaine, donc pas d'inquiétude pour les amateurs)
issu du cépage cabernet, cépage rouge, que nous vinifions de façon a vous proposer un vin rosé "authentique."
Voilà que l'on nous annonce, que maintenant il sera possible de faire du rosé de coupage, c'est à dire mélanger du raisin rouge et du raisin blanc, et le consommateur ne sera pas forcement informé de ce coupage... il semblerait que ce soit à nous, producteur de vin rosé issu uniquement de raisins rouges à le signaler sur notre étiquette afin de montrer que nous, nous n'effectuons pas de coupage, alors qu'il semblerait plus honnête que ce soit les coupages qui soient signalés...
qu'en pensez - vous ?

INFO VINICOLE

2009-03-11T06:48:00.004+01:00

Un amendement a été voté dans la nuit de 5 au 6 mars, protégeant les dégustations de vins dans les caves et salons...heureusement pour tous les vignerons et leurs clients!

Comment refuser à un éventuel futur client une dégustation, alors qu'il a fait la démarche de nous rendre visite pour se rapprocher au maximum de la réalité du produit en faisant connaissance, avec les propriétaires, en découvrant les infrastructures, et au moment de lui faire déguster le produit il aurait fallu, le lui refuser! Inconcevable me semble t il !

Le but aujourd'hui est bien évidemment la protection des jeunes contres toutes formes d'addictions, ayant des enfants je suis bien sur moi aussi inquiète face à la progression de l'alcoolisme chez les jeunes,mais il semblerait que ce ne soit pas le vin qui soit en cause mais plutôt les alcools forts, bieres et divers coktails...

Il faudra bien arriver à une consommation responsable... non ?

Conclusion de l'étude de 4 échantillons de vins de Cahors

2009-02-27T08:16:00.002+01:00

A LIRE...
Les composés phénoliques représentent le premier outil de différenciation entre les vins blancs et les vins rouges. Depuis maintenant un peu plus d’une dizaine d’années, le corps médical leur a même attribué un rôle important de par leurs propriétés bactéricides, anti-oxydantes et vitaminiques (avec leur absorption, on constate une augmentation de la vitamine E dans le sang) ainsi que la protection vis à vis des maladies cardio-vasculaires. Ce sont ces mêmes propriétés qui sont à l’origine de ce que les anglo-saxons ont baptisé le : « French Paradox ».
Ces molécules proviennent directement du raisin et donc du cépage, et si le malbec a bâti sa renommée sur sa couleur et sa structure, la dénomination « Black Wine » est celle qui s’impose encore aujourd’hui lorsqu’on évoque le CAHORS.
Que mettons nous sous la dénomination composés phénoliques ou polyphénols ?
 les acides phénols et leurs dérivés,
 les flavonoïdes, qui sont des pigments jaunes plus ou moins intenses,
 les anthocyanes qui sont les pigments rouges des raisins et dont la concentration est importante dans les pellicules des malbec de cahors (d’où sa couleur noire).
 et enfin les tanins composés de catéchines et de procyanidines.
Un article récent du TELEGRAPH (22/11/2006, Grande Bretagne) écrit par le professeur Roger CORDER et intitulé « Drink well, eat well, live longer. Really ! », fait le point sur le rôle du vin dans le cadre d’une hygiène de vie adaptée à notre époque et qu’il dénomme « The wine diet ». Se basant sur l’observation de populations crétoises, sardes et les milieux ruraux dans nos régions françaises du Sud-ouest l’auteur conclut qu’une nourriture saine et élaborée à partir de produits frais associée à la consommation journalière d’un verre de vin rouge, constitue la base d’un régime alimentaire sain et complet. Et ce ne sont pas les quelques calories supplémentaires qui seront assimilées, qui justifieront la perte ou le gain de poids. De plus prévenant l’athérosclérose des artères il joue un rôle supplémentaire dans la prévention d’accidents cardio-vasculaires.
La responsabilité de tous ces phénomènes est attribuée aux polyphénols, qui jouent dans l’organisme un rôle d’antioxydant, évitant ainsi au LDL cholestérol de se déposer sur les artères. Au niveau gustatif ce sont ces mêmes polyphénols qui sont responsables de la structure des vins rouges. Selon l’auteur, la consommation idéale de procyanidines se situe entre 300 et 500 mg par jour. Cependant tous les vins rouges n’ont pas la même richesse en procyanidines. Les concentrations varient en fonction des cépages, de la situation géographique des vignobles et du mode de vinification : il est évident que les macérations longues correspondent à des extractions et donc des concentrations plus importantes de ces composés. Et l’auteur de prendre pour exemple les vinifications traditionnelles dans les vignobles français et de les adapter aux méthodes nouvelles de vinification.D’après ses études, 125 ml d’un vin qualifié très riche contient environ 120 mg de procyanidines et parfois davantage, un vin de concentration « classique » en contiendrait de 60 à 90mg/l quant aux vins moyens, la concentration passerait de 30 à 45 mg. Selon cette même étude, si l’on devait retenir un cépage dont la concentration est très importante en procyanidines ce serait le tannât cépage principal de l’appellation MADIRAN).
Fort de ces conclusions, l’interprofession des vins de Cahors, a décidé de faire analyser 4 vins qui ont coutume de passer pour être des vins de grande concentration et sur le millésime 2005 Ils ont été vinifiés avec des macérations longues variant de 3 à 5 semaines, avec des techniques de vinification traditionnelles associant remontages, pigeages et délestages et éventuellement micro-oxygénés en phase finale de macération. Les résultats sont les suivants :
Ces analyses ont été réalisées à Bordeaux, Laboratoire CESAMO, université de Bordeaux 1, selon la méthode de BATE-SMITH.
Sur ces 4 vins, seul le premier est élevé en cuve, les autres étaient toujours en cours d’élevage barriques. Ces 4 vins, sont de plus des 100% cépage malbec.
Conclusion
Rappelons que selon l’auteur de l’article paru dans le Telegraph, la consommation idéale de procyanidines (polyphénols) se situe entre 300 et 500mg par jour. Or, ces analyses démontrent que le Vin de Cahors en contient plus de 500 mg pour 125 ml de vin … Les polyphénols ont une activité anti-virale, anti-tumorale, anti-allergique, et protège les artères contre la formation de plaques athéromateuses. Leur concentration est directement liée aux cépages (le malbec pour le Cahors) et au mode d’élaboration des vins.
(Publication Blakisphère février 2009)

LES DEGUSTATIONS DE VIN MENACEES...

2009-02-24T08:02:00.004+01:00

" Ils sont devenus fous "!... Ces décideurs qui voudraient faire passer une de loi visant à interdir les dégustations de vins lors des foires et salons et pourquoi pas dans les caves....
C'est tout simplement une aberration, visant à fragiliser un peu plus cette filière viticole déjà fortement menacée...
Nous ne voulons surtout pas aller contre la communication mise en place depuis plusieurs années visant à inciter à une consommation modérée, mais n'oublions tout de même pas de rappeler que le vin rouge, issu du cépage Malbec contient de nombreux anti oxydants, et polyphénoles bénéfiques pour la santé...
Nous faisons appel au bon sens de l'amateur de vin et comptons sur son soutien et sa raison, pour nous battre ensemble contre ce projet de loi afin de pouvoir continuer à partager ces moments de "convinialité " en toute modération....

TAILLE DE LA VIGNE

2009-02-13T10:02:00.003+01:00

La taille réalisée au Passelys comme majoritairement dans l'appellation Cahors, est appelée Guyot Simple, c'est à dire qu' il restera après cette taille un" courson" portant 2 bourgeons et "une flèche"en portant en moyenne 7à 8
Le courson servira à la taille de l'année suivante, ses 2 bourgeons donneront le nouveau courson la flèche.
La flèche, quant à elle servira à porter les raisins de l'année, elle sera supprimée à la taille suivante...

Cette taille permet d'assurer une qualité parfaite de nos raisins.

2009-02-02T07:08:00.004+01:00

Le buzz du week end sur Blackisphère

Publié le 30 janvier 2009

Le Domaine du Passelys fait partager grâce au net sa passion du Cahors authentique. Ainsi, on peut suivre ses travaux à la vigne http://fr.youtube.com/results?aq=f&search_query=vendanges+passelys&search_type=&hl=fr&gl=FR(http://leblogdudomainepasselysvindecahors.blogspot.com/2008/04/on-attache-les-flches.html), sa philosophie, et même son moral !
Reconnus par la presse (www.blackisphere.fr/?s=passelys), ce domaine entretien une tradition vigneronne deux fois millénaire à Cahors.
A découvrir …

Cahors is Cahors !

L'HIVER DANS LE VIGNOBLE DE CAHORS

2009-01-27T07:06:00.004+01:00

L'hiver dans le vignoble de Cahors...

Météo froide et pluvieuse, ce qui implique une taille de la vigne plus "laborieuse" plus longue mais après tout c'est une étape des travaux sur le vignoble et les années, les mois se suivent et ne se ressemblent pas forcement donc après la pluie le beau temps...

cela s'appelle l'optimisme, non !

(il en faut malgré les mésententes diverses au sein de l'appelation, les différents objectifs et projets que nous ne maîtrisons pas...)

FILM SUR LE VIN DE CAHORS

2009-01-11T18:03:00.002+01:00

Aujourd'hui, a eu lieu à Cahors, la projection du film sur le vignoble de Cahors, organisé par la Société des Etudes du Lot.

Bonne initiative et très bonne réalisation ...

Merci à Mr Baux, agrégé de l'Université de Toulouse pour cette après midi découverte où les participants ont pu pendant l'échange de propos qui a suivi le film, se rendre compte de l'ampleur de la crise que traverse la famille viticole française et cadurcienne, celle la même oubliée et jamais relayée par la presse locale à la grande surprise de certains invités...

Merci aussi aux vignerons présents pour leurs temoignages

MEILLEURS VOEUX

2009-01-04T16:22:00.002+01:00

BONNE ANNEE 2009 !

NOUS VOUS SOUHAITONS

SANTE, BONHEUR,

ET TOUT CE QUE VOUS ESPEREZ POUR

CETTE NOUVELLE ANNEE ...

2008-12-22T20:35:00.006+01:00

NOUS VOUS SOUHAITONS

DE BONNES ET HEUREUSES FETES

Marie-Hélène et Thierry BAUDEL

PLEINE VIE " cuisine spéciale Réveillon

2008-11-11T17:19:00.005+01:00

Bénédicte Tabone de la revue Mensuelle "Pleine Vie"dans son numéro de décembre 2008

choisit le Passelys Prestige 2002, avec 9 autres produits de fêtes

en direct des régions françaises, pour la cuisine du réveillon ,

et lui accorde même "le Plus" Pleine Vie...

A vous de déguster maintenant!!!

LE PASSELYS EN MISSION A PRAGUE

2008-11-07T19:18:00.011+01:00

Les vins du Domaine le Passelys présents devant l'Ambassade de France à Prague...

Fabien BAUDEL à Prague

LE PASSELYS à PRAGUE

2008-11-06T16:43:00.003+01:00

En mission Export pour le Passelys à Prague

Fabien Baudel vous envoie une carte postale...

La presse...

2008-10-31T08:16:00.004+01:00

Les vendanges 2008 achevées, nous avons laissé le vin fermenter entre 15 et 20 jours et ensuite nous avons décuvé, et pressé la vendange...

Vendanges 2008

2008-10-16T06:39:00.004+02:00

Les dernières souches ont été vendangées hier, les vendanges 2008 sont donc terminées...

Le millésime s'annonce prometteur...

Actualité Presse " Revue Nationale de la chasse"

2008-10-15T08:34:00.005+02:00

Vendanges ...

2008-10-13T07:37:00.003+02:00

Les vendanges continuent, sous le soleil, comme ce samedi 11 octobreou il faisait plus de 27°...

VENDANGES 2008

2008-10-06T07:19:00.003+02:00

Le raisin est mûr, les vendanges ont débutées, hier sous le soleil...

VENDANGES BLANC

2008-09-24T08:04:00.002+02:00

Ca y est, le raisin blanc est vendangé...à la main bien sûr!...

Parvenu à maturité, c'était le moment... il ne reste plus maintenant qu'à le transformer en

vin, apprécié par nombre de nos clients...

Sélection Cuisine et Vins de France

2008-09-07T10:40:00.003+02:00

Recommandé par le Guide Dussert-Gerber 2009

2008-09-07T10:25:00.004+02:00

RAISIN

2008-09-06T07:45:00.003+02:00

RAISIN EN VERAISON A LA LUMIERE DU SOLEIL COUCHANT

LES RAISINS MURISSENT

2008-08-25T09:16:00.004+02:00

Les raisins sont en pleine véraison...mais il leur faudra encore plusieurs
semaines pour atteindre la pleine maturité...Si le soleil continue de briller
la récolte devrait être bonne...
Laissons faire la nature et préparons nous pour des vendanges prévues fin septembre...

les raisins sont formés...

2008-07-18T07:50:00.004+02:00

Les raisins sont formés mais encore bien verts, mais dès à présent vous pouvez à l'aide des raisins verts mitoner un lapin au verjus ....

C'est l'été

2008-07-11T06:48:00.003+02:00

Voilà plusieurs semaine que la vigne nous occupe beaucoup....c'est la période qui demande le plus de travail et d'attention
Epamprage, rognage, effeuillage...de façon à ce que le raisin puissent bénéficier des meilleurs conditions pour croitre tranquillement...

Il y a une dizaine de jours, la grêle à partiellement touchée nos vignes, mais nous espèrons que les dégats ne seront pas trop importants à terme... pour le moment, il est difficile de juger...

Les orages de grêle font partie des aléas climatiques les plus dangereux pour notre activité, car il peuvent serieusement compromettre la récolte...

En attendant, le soleil et la chaleur sont là...

Bonnes vacances à tous et n'hésitez pas à passer nous voir si vous passez dans la région....

FORMATION D UN RAISIN

2008-06-04T16:55:00.001+02:00

Enfin, le soleil arrive...

Les raisins se forment

CONCOURS DES FEMINALISES

2008-05-02T12:50:00.004+02:00

Nous apprenons aujourd'hui que le Blanc Moelleux du Passelys a été médaillé au
Concours des Féminalises qui s'est déroulé le 24 avril dernier à Beaune...

Different des autres concours, 250 femmes et uniquement des femmes déegustent les vins proposés....

Nous avons donc proposé le Passelys Moelleux et il a été élu... à vous de le déguster maintenant !!!

NAISSANCE D'UN RAISIN

2008-04-28T14:12:00.004+02:00

On attache les flèches...

2008-04-05T08:08:00.003+02:00

Une nouvelle étape du travail de la vigne...

Après avoir taillé, il est maintenant temps d'attacher les "flèches" sur le fil de fer de palissage, avant que les bourgeons ne sortent car dès lors il sera beaucoup plus difficiles de manipuler

ces flèches qui porteront la prochaine récolte.

CAHORS, AUXERROIS, MALBEC...

2008-04-03T12:51:00.003+02:00

Et oui, nous y sommes aux journées Malbec !

Chers consommateurs, clients, et amateurs de bon vin...
Comment vous y retrouver ?

Sachez tout de même que tout vin de Cahors aoc est élaboré avec au au minimum, 70% de cépage Malbec.

Donc Cahors, Malbec, Auxerrois, c'est la même chose, je préfère le redire au cas où vous auriez un doute...

Par exemple chez nous au "Passelys" la cuvée "tradition est 80% malbec, 20 % Merlot

La cuvée "Prestige " 100% Malbec

NOUVEAU VERRE DE CAHORS

2008-03-12T10:19:00.003+01:00

Ca y est, le nouveau verre de Cahors est arrivé...

Plus adapté à la dégustation , il conserve son originalité de l'anneau sur la jambe...

D'une plus grande contenance, 35cl, il est d'une grande finesse...

Il permet d'apprecier les grands vins de Cahors avec encore plus de plaisir...

VIN DE CAHORS ET CHOCOLAT !

2008-02-26T16:39:00.003+01:00

Le mensuel Belge "Ambiance Culinaire " nous apprend

qu'après une dégustation de différents VINS et différents CHOCOLATS

le Vin de Cahors apparait comme le 1er vin rouge dans le Top 10 des vins à chocolat...

Bonne nouvelle, que certains amateurs avaient déjà intuité...

Vin de Cahors et Chocolat, que du plaisir !

FEVRIER, toujours la taille...

2008-02-05T18:12:00.001+01:00

La nature est toujours en sommeil et il il faut continuer à tailler la vigne et ensuites, il faut les "tirer" les bois, les mettre par terre au milieu d'une rangée, pour ensuite les broyer ou les bruler ...

Un petite vidéo pour vous faire entendre le bruit du sécateur, lors de la taille...
Nous sommes ici, sur la partie de notre domaine située sur la commune de Mercues... terroir exceptionnel...

L'HOMME, ETRANGE ANIMAL !

2008-01-15T16:50:00.000+01:00

Je lis dans la presse ce jour, que des chercheurs californiens ont démontré que le plaisir ressenti lors de la dégustation d'un vin augmente par le seul fait de lui attribuer un prix plus élevé ...
Le journaliste de préciser que c'est le cerveau d'un américain qui a été scanné.

En France, des tests ont aussi été réalisés, à l'aveugle, et il semblerait que le facteur subjectif du prix ait un effet réel sur le cerveau...

Qu'en pensez-vous ? un bon vin doit il forcement être un vin cher ?

Je trouve cette conclusion un peu inquiétante car elle revient à dire que le consommateur, n'aurait pas la capacité à juger par lui même, selon ses goûts... et s'en remettrait uniquement au critère prix... Inquiétant, car cela veut aussi dire qu'il ne saurait pas découvrir de grands vins moins onéreux et surtout les apprecier...

Je veux bien que l'élément prix influe, ( dans les 2 sens d'ailleurs + ou- élevé) mais j'espère qu'il ne determine pas à lui seul le choix du consommateur qui à mon avis est de plus en plus capable de juger de la qualité d'un vin...

LA TAILLE DE LA VIGNE

2008-01-04T14:35:00.001+01:00

La taille de la vigne, une étape essentielle, pour assurer une qualité parfaite des raisins...

Nous avons commençé début décembre et terminerons courant mars...

MEILLEURS VOEUX

2008-01-01T09:51:00.000+01:00

BONNE ANNEE
2008 !

CAHORS EN AMERIQUE DU SUD

2007-12-17T08:38:00.000+01:00

Nos représentants se trouvent en Amérique du Sud depuis quelques jours...
Echanges culturels, politiques, visites de caves pour l'évocation du cépage commun, avec les rois du Malbec, les Argentins...

LES VINS ROUGES DU SUD OUEST SONT BONS POUR LA SANTE

2007-12-11T07:45:00.000+01:00

Une somité internationale, le professeur, Roger Corder, a affirmé dès 1991 que l'association , coutumes de vie et consommation de vin rouge, (ou vin noir ), tel le Cahors a une influence directe sur la baisse du taux de mortalité et les maladies cardio vasculaires...
Depuis, et après de nombreuses études tous les chercheurs ont pu mettre en évidence le rôle capital des polyphénoles, puissants antioxidants naturels essentiels, véritables alliés contre le viellissement en luttant contre les radicaux libres en excès dans l'organisme, limitant ainsi l'apparition de certains troubles et protégeraient ainsi de nombreuses maladies...
Les polyphénols pris lors d'un repas permettent de lutter contre le mauvais cholestérol....

Attention ces informations prennent en compte une consommation limitée de vin rouge par jour, 2 à 3 verres pris au cours des repas, au delà les conséquences pourraient être négatives...

A méditer....

CA BOUGE AUTOUR DU VIN DE CAHORS !

2007-12-04T16:58:00.000+01:00

Enfin, il semblerait que la maison du Vin de Cahors soit transférée en centre ville...

C'est vraiment une bonne nouvelle, car les touristes auont enfin un lieu où il pourront obtenir des renseignements précis sur l'appelation, le vignoble, les vignerons...

Pas très loin de l'office de Tourisme, parfait pour l'oenotourisme!

De plus, des oenopiades, organisées pour et par des étudiants sont prévues en même temps que les journées, Malbec les 4,5,6 avril prochain.
Nous ne nous plaindront de ces animations qui ont pour but de promouvoir l'image du vin, avec des quizz sur vin, différentes épreuves sportives, culturelles...

2008, SOUS LE SIGNE DU MALBEC

2007-11-28T08:58:00.000+01:00

Tel est le titre de la Dépêche du jour !

...Malbec, malbec, malbec, il y a des chances que vous entendiez parlez de ce cépage, cépage principal du vin de Cahors...

80% de la production se fait en Argentine, aussi une association a été décidée et une des actions de cette association sera les 1eres journées internationales du Malbec en avril 2008 à Cahors en présence d'Argentins...

Le Malbec c'est 83 % des 4000 h de l'appelation Cahors
20 % de la production mondiale dans l'appelation Cahors...

NOUVELLE CAMPAGNE,
A SUIVRE...

A LA STE CATHERINE, TOUT PREND RACINE...

2007-11-25T19:15:00.000+01:00

Aujourd'hui, c'était déjà décidé depuis plusieurs mois, nous avons débuté la création d'un verger...

Pommiers, pruniers, poiriers, abricotiers, pêchers de vigne (Bien sûr), le temps était plutôt triste

mais quel bonheur de se dire que d'ici quelques mois les premieres feuilles apparaîtront et peut être un fruit, ici ou là...

CAHORS EXPO VIGNE

2007-11-21T09:04:00.000+01:00

Nous sommes suis allés voir l'expo, " auprès des vignes "
Interessante, l'originalité pour moi a été les tirage sur vinyls transparents...

Le vin en cuve évolue doucement, les températures ayant baissées brusquement, c'est un peu plus long...

AU PLUS PRES DES VIGNES...

2007-11-15T18:01:00.000+01:00

Je viens d'apprendre par le journal,qu'il y a du 9 novembre au 9 janvier une expo de photos, dont le thème est" au plus près des vignes..."
Je vais essayer d'y aller pour avoir le regard d'une parisienne, Elise Gourdy-Bléniat sur notre vignoble...
Le problème c'est que l'expo n'est ouverte que 5 h par jour et pas le week end...au moulin de Cabazat, à Cahors...

A CAHORS, ON AVANCE PAS VITE !

2007-11-13T08:59:00.000+01:00

Je pensais qu'il serait plus facile de parler de la région, mais je dois avouer que nous habitons une belle région mais qu'il ne s'y passe pas grand chose...

On parle de problème de stationnement, d'élections, de pouvoir d'achat en baisse comme partout...

Une petite expo par-ci, un vernissage par là, mais pas de grands évènements porteurs pour la région... à moins que ...

LA VIGNE S'ENDORT !

2007-11-11T08:31:00.000+01:00

Ca y est , nous sommes rentrés dans la période de repos, surtout pour la vigne...
Il y a encore quelques feuilles, mais bientôt elles seront toutes tombées et il sera temps de commencer la taille...
Aujourd'hui c'est dimanche, laissons la nature tranquille...
Attention aux chasseurs tout de même, si vous allez vous promener au milieu des vignes...

VENDANGES NOCTURNES

2007-11-06T09:00:00.000+01:00

Un internaute m'a fait remarquer hier que sur le blog, le vigneron n'apparait pas donc je rétablis
ce manque tout de suite...

Une photo des vendanges de blanc la nuit, car il est préférable que le raisin blanc soit froid lorsqu'on le ramasse, afin de mieux conserver les arômes , alors cette année, nous avons tenté l'expérience et ce n'est pas désagréable de voir le jour se lever ou de commencer à vendanger alors que la nature s'endort... mais détrompez vous, toute la nature n'est pas au repos, et si on y prête attention, on observe en plus du "tic" des sécateurs, beaucoup d'autres sons. Des avions au loin dans le ciel, des bruits d'animaux qui semblent être tout près de nous mais que bien sûrs nous ne voyons pas et qui eux nous observent très certainement se demandant ce qui nous arrive.

Dans notre région, les sangliers par exemple depuis quelques années se régalent en septembre du raisin bien mûr, sans compter les lièvres et biches..

Qu'ils ne s'affolent pas, cs vendanges nocturnes sont exceptionnelles et nous ne les dérangeront pas longtemps...

Journées CAHORS MALBEC, sur le Pont Valentré

2007-10-30T09:13:00.000+01:00

AGENDA

Les 4/5/6 avril 2008 auront lieu des rencontres entre les différents producteurs mondiaux du cépage Malbec, sur le Pont Valentré à Cahors...

A noter

LES FERMENTATIONS S'ACHEVENT...

2007-10-30T09:06:00.000+01:00

Les vendanges sont donc terminées depuis plus de 15 jours,

les fermentations du vin s'achèvent tranquillement dans les cuves...

(transformation du sucre en alcool)

Il sera temps ensuite de penser aux assemblages

NUITS COMPOSITES AU MILIEU DES VIGNES

2007-10-28T08:38:00.000+01:00

2ème édition des Nuits Composites, dans un cadre viticole puisqu'il s'agissait du Chateau Hautesserre...

Superbes moments , nés de la rencontres d'artistes français et étrangers...

Beaucoup de personnes ont répondus à l'invitation, signe que l'ouverture culturelle internationale est en marche...

LES ACTEURS DU TOURISME....

2007-10-25T14:34:00.000+02:00

Je lis dans le journal que Le Comité Départemental du Tourisme et le Service Loisirs Accueil ont décidé un rapprochement...donc certains acteurs, pas tous, et encore c'est pas sûr...

...La volonté du département du département est de mutualiser les moyens et de dégager une stratégie départementale...Enfin !

A quand le développement de l'Oenotourisme, a quand quelques affiches concernant le vin de Cahors à l'Office du Tourisme de Cahors, et quelques bouteilles en vitrines comme cela se fait dans d'autres appellations, à quand quelques panneaux sur l'autoroute annonçant le vignoble de Cahors..., Je sais, c'est pas bien je râle, mais je pense que la promotion c'est aussi ça ...

En étant présent où le touriste va chercher ses informations et sur la route bien sûr...

PREMIERES GELEES

2007-10-24T13:25:00.000+02:00

ET oui, il a fait très fois la nuit dernière et nous avons donc eu droit
à la 1èere gelée matinale. - 6 a certains endroits ...

Plus de 10 ans que le mois d'octobre n'avait pas été aussi froid,
c'est à ni rien comprendre en cette période de réchauffement climatique...

AU PASSELYS, ON PRESSE...

2007-10-23T07:36:00.000+02:00

Une étape supplémentaire à la fabrication du vin consiste a presser la vendange...après décuvage bien sûr.

C'est donc l'opération qui consiste a sortir la vendange de la cuve, l'envoyer dans le pressoir à l'aide d'une pompe, et la presser...

Après pressurage, le "vin de presse " sera récupéré...

Plus noir, plus concentré il sera conservé à part.

EXPOSITIONS AU VILLAGE

2007-10-21T12:29:00.000+02:00

Je vous avais prévenu, vous saurez même ce qui se passe au village....

Je vous joins l'affiche...

Depuis quelques années quelques artistes peintre se sont regroupés et exposent 1 fois par an

à Douelle... et ont même prévu un petit jeu... sympa non !

DANS LA CUVE

2007-10-19T11:38:00.000+02:00

comme prévu , une photo,

c'est pas très clair mais c'est bien moi,

la photo est prise d'en haut...

VIN DU PASSELYS, ON DECUVE...

2007-10-19T10:22:00.000+02:00

Aujourd'hui 19 octobre 2007, ( jour de grève pour certains),

Début du blog du "Domaine le Passelys" afin de vous faire partager
un peu de notre vie, de notre métier de vigneron(ne) et aussi peut être d'en savoir un peu
plus sur vos attentes en matière de vin...

Car nous travaillons la vigne, élevons le vin, mettons en bouteilles, dans l'espoir que
nos produits correspondent à vos désirs, vos envies...

Mais finalement qu'en savons nous ?

Nous respectons bien évidement, toutes les règles qui correspondent à l'élaboration de
produits de qualité, en respectant au maximum l'environnement et mais au delà de ça
vous qu'attendez vous de nous, du vin que nous élaborons ?

Bon, je n'aurais pas beaucoup de temps a consacrer au blog aujourd'hui, car nous sommes en pleines vinifications et mon vigneron de mari m'attend, pour "décuver "...

Et oui, ça vous étonne peut être, mais je vais entrer dans une des cuves pour sortir la vendange pendant que lui remplira ( à l'aide d'une pompe bien sur pas à la main) le pressoir...

Alors, je vais lâcher l'ordi pour revenir plus tard...

Si j'ai le temps, je ferai une photo pour vous donner une idée de cette opération ...

Marie-Hélène